Centric Dining in Thun bestätigt Auszeichnungen von GaultMillau und Michelin

Das Restaurant Centric Dining im Hotel Seepark Thun hat seine Auszeichnungen bestätigt. GaultMillau vergibt erneut 16 Punkte, der Guide Michelin bestätigt die Leistung von Sascha Spring mit einem Stern. Das Wein- und Gourmetmagazin falstaff hat das Lokal zur Gourmetadresse des Jahres 2027 erkoren. Vor einem Jahr galt der inzwischen 26-jährige Spring gemäss GaultMillau als eine der grossen Entdeckungen der Schweizer Gastronomie.

Das Restaurant arbeitet bewusst abseits der grossen urbanen Gourmetzentren. Spring und seine junge Brigade setzen auf eine persönliche, nahbare Spitzenküche: Die Köchinnen und Köche treten selbst an den Tisch und erzählen von Produkten, Ideen und Erinnerungen. GaultMillau hebt in der Ausgabe 2027 hervor, wie Spring regionale Produkte mit Aromen anderer Küchentraditionen verbindet. Als Beispiel nennt die Mitteilung Aemme Shrimps mit jungem Ingwer, Ají Amarillo und Yuzu.

Der Alltag im Restaurant hat sich laut Mitteilung verändert: Die Zahl der Anfragen ist gestiegen, Gastspiele führten das Team auf neue Bühnen. Zudem entstehe eine Stammkundschaft, die für die nächste Saison an den Thunersee zurückkehre. «Das vergangene Jahr hat uns gezeigt, dass wir mit unserer Idee Menschen erreichen», sagt Spring. Für 2027 sind im Centric Dining verschiedene Neuerungen geplant.

General Manager Vincenzo Ciardo sagt: «Centric Dining ist heute ein wichtiger Teil der Identität unseres Hauses.» Das Vier-Sterne-Superior-Hotel liegt direkt am Thunersee im Schadaupark.

Das Centric Dining ist von Donnerstag bis Samstag jeweils von 18 bis 20 Uhr geöffnet. Angeboten wird ein 5- oder 7-Gang-Menü. Reservationen sind telefonisch unter +41 33 226 12 12 oder online möglich.